Муниципаль дейем белем биреу
бюджет учреждениейы
21-се урта дейем белем биреу мэктэбе
453500, Башкортостан РеспубликаЬы,
Белорет калаЬы, Октябрей 50 йыллыгы
урамы, 48- се йорт
Тел.: (34792) 3-18-96, 3-18-91, 3-04-20

Муниципальное общеобразовательное бюджетное учреждение средняя общеобразовательная школа № 21 г. Белорецк 453500, Республика Башкортостан, г. Белорецк, ул. 50 лет Октября, 48 Тел.: (34792) 3-18-96, 3-18-91, 3-04-20 E-mail: mobusoch21@mail.ru

ПРИКАЗ № 253
по МОБУ СОШ № 21 от 22 сентября 2021 года
О мерах по усилению контроля за качеством питания школьников
В целях дальнейшего повышения качества питания школьников, улучшения санитарного состояния и недопущения случаев приготовления недоброкачественной пищи
ПРИКАЗЫВАЮ:
1.		Медицинскому персоналу школы (Кутлугузина Э.Ф., Губина Г.М.):
-		ежедневно и ежесменно прозиводить обязательный осмотр продуктов питания, завезенных в столовую (бракераж); а также внешний медосмотр на наличие гнойничковых заболеваний у работников столовой ;
-		итоги бракеража и обследования работников записывать в специальные журналы;
-		производить оценку внешнего вида, цвета, консистенции, запаха и вкусовых качеств;
-		при проверке продуктов обращать внимание на сопроводительные документы и на наличие сертификата качества;
-		не допускать к использованию и употреблению продукты с истекшим сроком реализации, утиные и гусиные яйца, бомбажные мясные и рыбные консервы, непотрошеные тушки кур и уток; крупу и муку, пораженную амбарными вредителями, мясную обрезь и импортное мясо;
2.		Руководителю ИП Квасниной Т.Г.:
-		обеспечивать надлежащее хранение продуктов питания (скоропортящиеся продукты хранить в холодильных камерах);
-		в целях профилактики пищевых отравлений применять двухэтапную тепловую обработку;
-		запретить использовать фляжное, бочковое непастеризованное молоко без тепловой обработки, творог и сметану без тепловой обработки, макароны и крупы с мясным фаршем, рубленым яйцом, яичницу глазунью, блинчики с мясом ,паштеты, грибы , студни, окрошки, форшмак из сельди, заливные блюда (мясные и рыбные), пирожные, торты с кремом, жаренные во фритюре пирожки, беляши, пончики, напитки и морсы без термической обработки, квас;
-		не допускать смешивание пищи с остатками блюд, приготовленных в более ранние часы того же дня; хранения готовых первых и вторых блюд на горячей плите более двух часов;

-к работе на пищеблоке допускать только здоровых людей - специалистов, прошедших специальный медицинский осмотр;
-		производить выдачу готовых блюд только после снятия медицинскими работниками школы пробы и оформления ими соответствующей записи в журнале бракеража готовой продукции;
-		разрабатывать, согласовывать с медработниками и утверждать у директора школы еженедельное и ежедневное меню, строго соблюдать его разнообразие и достатчоное применение овощей и фруктов, «рыбных» и «молочных» дней.
3.		Заместителю директора школы Битуновой Е.А.:
-		содержать помещение пищеблока в образцовой чистоте (ежедневная многоразовая уборка влажным способом, еженедельно - генеральную приборку с использованием средств дезинфекции);
-		уборочный материал маркировать масляной краской и хранить в специальных шкафах;
-		обеспечивать качественное мытье посуды водой при температуре не менее 50 градусов С, с добавлением специальных пищевых моющих средств;
-		контролировать соблюдение работниками столовой правил личной гигиены.
4.		Инженеру по охране труда Смольской Т.Н., заместителям директора школы Клепининой В.Ю., Набиевой А.Б., Юрочкиной И.А. обеспечить ежедневный родительский контроль за работой столовой.
5.		Ответственной за организацию детского питания в школе Юрковой А.А.информацию о выполнении данного приказа представлять к 1 числу каждого месяца директору школы.
6.		Контроль за выполнением данного приказа возложить на ответственную за организацию питания школьников Юркову А.А.
7.		Секретарю Козловой Т.Г. довести данный приказ до сведения всех работников школы.
В. Л.Кривоус